玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。传闻,贝壳蛋糕又名。在法国的可梅尔西城里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
我做的用的是蜂蜜,口感温润,冬季吃比较好也能补充能量。喜欢吃蛋糕的亲一定会喜欢。做了几盘,存在冰碗里,想吃的时候来一块,一口一个。配上红茶,寒冷的冬天暖暖的。
1.玛德琳的面糊一定要冷藏,最少2小时。面糊取出回温更容易挤,不回温也可以但会略硬。
2.烤箱一定要预热,否则很容易烤糊内部不熟,边缘见金黄即可。我在模具上抹了一层薄薄的油,再抹一层薄薄的面粉再挤面糊,这样更好脱模。刚出炉的玛德琳比较软,冷却一下就会比较好脱模。