蜂蜜玛德琳
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心远钟疏是

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。传闻,贝壳蛋糕又名。在法国的可梅尔西城里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

我做的用的是蜂蜜,口感温润,冬季吃比较好也能补充能量。喜欢吃蛋糕的亲一定会喜欢。做了几盘,存在冰碗里,想吃的时候来一块,一口一个。配上红茶,寒冷的冬天暖暖的。

时间:1-2小时
食材
黄油 120g
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
蜂蜜 30g
泡打粉 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋打入盆里,加入细砂糖。
  • 步骤 2/10
    搅拌均匀,打至细砂糖融化,蛋液变得稍浓稠。
  • 步骤 3/10
    低筋面粉和泡打粉混合过筛。
  • 步骤 4/10
    面粉混合物倒入蛋液里。
  • 步骤 5/10
    轻轻的搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    黄油切成小块,放入小锅小火加热至融化,放置温凉。
  • 步骤 7/10
    黄油倒入面糊里。
  • 步骤 8/10
    加入蜂蜜。
  • 步骤 9/10
    搅拌均匀成玛德琳面糊,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。
  • 步骤 10/10
    取出面糊,放置一会(也可不回温,稍微回温容易挤),挤入模具8分满。放入预热好的烤箱230度(不充分预热烤箱容易烤糊),烘烤约8分钟。边缘变的金黄鼓出小肚子即可。
小贴士

1.玛德琳的面糊一定要冷藏,最少2小时。面糊取出回温更容易挤,不回温也可以但会略硬。

2.烤箱一定要预热,否则很容易烤糊内部不熟,边缘见金黄即可。我在模具上抹了一层薄薄的油,再抹一层薄薄的面粉再挤面糊,这样更好脱模。刚出炉的玛德琳比较软,冷却一下就会比较好脱模。

发布于 2022-10-12
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