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蜂蜜柠檬玛德琳
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高岑化

香奈儿最爱的丽兹酒店坐镇甜点玛德琳，经典不是华丽。正如可可香奈儿女士对丽兹酒店的评价一样：真正的奢侈是，看不见的应该与看的见的一样完美。

时间:10-30分钟
食材
无盐黄油 180g
新鲜鸡蛋 200g
细砂糖 190g
纯蜂蜜 30g
柠檬皮 1颗
低筋面粉 180g
泡打粉 5g
高筋面粉 少量（洒在模具上使用）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/9
    削柠檬皮。
  • 步骤 3/9
    首先把细砂糖倒入鸡蛋里搅拌均匀，再放入过筛好的低粉及泡打粉，搅拌到没有颗粒就可以了，搅好的面糊会非常的光滑亮面。
  • 步骤 4/9
    快速的搅拌均匀，约搅拌2分钟即可。光滑亮面状态。
  • 步骤 5/9
    再放入已经融化好的无盐黄油，搅均匀乳化
  • 步骤 6/9
    这时候在面糊里加入蜂蜜、柠檬皮，把所有食材搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    如何让玛德莲最细腻香气十足？把搅拌好的面糊放进冷藏让它去熟成，建议大家让面糊冷藏24小时，因为这样会让面糊最具有柠檬的香气，也会让蛋糕的组织很不同。
  • 步骤 8/9
    在模具的表面涂上一层薄薄的黄油，然后撒上高粉，避免它等下沾粘。（如果没有黄油用烤盘油也可以。）
  • 步骤 9/9
    往模具里填充面糊7分满。
小贴士

原配方可做：大贝壳可做28颗小贝壳40颗。

发布于 2018-06-03
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