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酒渍樱桃奶酪蛋糕
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荀南蔷北薇

嚯嚯～～上这个重磅炸弹，我还是有点小小的罪恶感滴～

可～可这不怨我哈～材料都那么的趁手～书上的PP又那么的诱惑～

那啥～我不是为了锻炼大家抵抗诱惑的坚定意志么～～

忙到半夜，我容易么我～～

悄悄的说～其实是带去祸害同事滴～

效果么～～还蛮惊艳滴哈～～

食材
鸡蛋卷 4根
酒渍樱桃 40颗
奶油奶酪 150g
原味酸奶 50g
酒渍樱桃酒 35g
蛋白 50g
黑巧克力 160g
黄油 20g
细砂糖 25g
玉米淀粉 6g
牛奶 10g
白巧克力 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋卷放保鲜袋内用擀面杖碾碎，和软化的黄油用手抓匀，倒入模具，压紧，再铺上酒渍樱桃，放冰箱冷藏备用；
  • 步骤 2/7
    隔热水将软化的奶酪和糖打至顺滑，离开热水，稍降温后加酸奶和酒渍樱桃酒，搅拌均匀；
  • 步骤 3/7
    筛入玉米淀粉拌匀，再加入蛋白，轻轻搅拌均匀，倒入模具；
  • 步骤 4/7
    烤制：预热烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1个小时 烤好后室温冷却 脱模；
  • 步骤 5/7
    巧克力淋酱：牛奶加黑巧克力隔水加热融化后，加黄油至完全融化无颗粒；
  • 步骤 6/7
    白巧克力装饰：白巧克力和牛奶隔水加热，边加热边搅拌至融化无颗粒，装入一次性裱花袋备用；
  • 步骤 7/7
    奶酪蛋糕冷却脱模后放在烤网上，将温热的黑巧克力淋酱缓慢倒在蛋糕上，放置一会，巧克力降到室温后，裱花带剪小口，沿边缘均匀挤上原点，用刀尖划出线条，冰箱冷藏一夜。
小贴士

酒渍樱桃酒就是酒渍樱桃里面的汁液～

这个巧克力淋酱的量有点大，实际浇在蛋糕上的并不多，大概只用了1/5不到

中间的心型白巧克力装饰其实原来是不在计划中的，但是，在做巧克力淋酱的时候，巧克力没化透，里面好多小颗粒，而且不知为何，巧克力怎么也浇不厚，蛋糕也并未烤的平整如镜，中间有点凸起，褐色中微微泛出白肚皮，于是有点崩溃有点沮丧的送进冰箱，躺床上就在琢磨怎么挽救这个大缺陷，做了N个构思，出来的效果还是让我心情大好滴～毛绒绒的怎么看着让我想到了热带雨林里面的村长-_-！！

发布于 2023-05-21
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