鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
不知道是什么原因，或者是因为鱿鱼的味鲜美吧，而且不像鱼那么多刺，我们家的一个老爷，一个少爷都迷上了吃鱿鱼。所以鱿鱼对我们家来说，是经常上桌的一道菜系。
因为鱿鱼没有焯水，所以炒的时候一定要不断地翻炒，要不然容易糊，因为鱿鱼的肚子里有饭。