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墨鱼丸
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郑谁予琴乱

为了做墨鱼丸，我买了一个4斤多的大墨鱼：墨鱼皮用来煮瘦肉粥；墨鱼头用来炒；墨鱼卵用来炒蛋；墨鱼肉用就来打墨鱼丸了。自己做的墨鱼丸没有任何添加剂、安全放心，而且口感非常好，非常鲜甜 。

食材
墨鱼肉 800g
生粉 200g
鸭蛋白 3个
盐 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    肥猪肉洗净，切片。
  • 步骤 2/15
    切好的肥猪肉用料理机打成蓉。
  • 步骤 3/15
    打好的肥猪肉放入碗里，加入三个鸭蛋白，用手动打蛋器打匀。
  • 步骤 4/15
    去头、皮的墨鱼肉。
  • 步骤 5/15
    切小块，用刀不停地剁，剁25分钟左右。
  • 步骤 6/15
    剁到这种程度就差不多了。
  • 步骤 7/15
    剁好的墨鱼肉放入碗里，加入盐、胡椒粉调味。
  • 步骤 8/15
    再加入生粉，然后顺时针方向不停地搅拌，搅拌的时候不要换方向。
  • 步骤 9/15
    搅至起胶，搅20分钟左右就可以了。
  • 步骤 10/15
    准备一个碗，一支汤匙，碗里装半碗凉水。
  • 步骤 11/15
    锅里煮水，用小火煮，煮至30多度的时候就可以下墨鱼丸了。
  • 步骤 12/15
    用汤匙勺，一汤匙勺一点，放入锅里，就成了一个了，用过的汤匙，要在碗里过一下凉水，这样做下一个的时候才不会粘汤匙。
  • 步骤 13/15
    全部做完后可以开大火煮熟。
  • 步骤 14/15
    煮好的，滤水，放在篮子里晾凉。
  • 步骤 15/15
    也可以趁热食用哦。
小贴士

1.要放鸭蛋白，不能放鸡蛋白，因为鸭蛋白做出来更弹牙。

2.搅拌的时候一定要顺时针方向不停地搅拌，搅拌的时候不能换方向。

发布于 2022-05-12
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