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6寸咖啡慕斯蛋糕
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intermediate迷茫

如果你爱喝咖啡的话，这款蛋糕绝对适合你，我和老公共同认为是我们吃过的慕斯蛋糕中最最爱的一款，只是如果咖啡容易让你失眠的话，每次吃的时候千万不可贪多哦。

时间:1-2小时
食材
咖啡粉 3小勺
细砂糖 15g
蛋黄 1颗
鲜奶 70g
动物鲜奶油 200g
6寸戚风蛋糕片 1个
热开水 2大勺
鱼胶粉 3小勺
清水 3大勺
甜味浓缩炼乳 3大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄和鲜奶倒入奶锅中，用小火煮成蛋奶浆
  • 步骤 2/7
    咖啡加入2大匙热开水和细砂糖隔水溶解后放凉，加入蛋奶浆中搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    鱼胶粉加入3大匙清水搅拌均匀静置5分钟后，隔水溶化成液态
  • 步骤 4/7
    将蛋奶浆加入到鱼胶粉溶液中，搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    鲜奶油隔冰水打至7分发
  • 步骤 6/7
    加入咖啡蛋奶浆及炼乳间，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 7/7
    把蛋糕片修剪比模具小些，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏4小时以上
小贴士

咖啡要用纯咖啡，不要用三合一咖啡哦

发布于 2022-04-05
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