蛋包饭（日文：オムライス Omu-raisu）是在日本所发明的一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。其日文名称是由法文字omelette（蛋包）加上英文rice（饭）所组成的日制新字。不论是在日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，餐厅也有供应，甚至还有专卖店。（转自wiki的介绍）
蛋包饭有很多种，这里介绍最传统的鸡肉番茄炒饭蛋包饭。。。
1. 蛋饼表面不均匀的颜色是由于作者技术不佳造成的，请不要错怪蛋包饭。
2. 炒饭的内容可以随心所欲；
3. 蛋可以有很多其他的方法包住饭。