Name: 圣诞纸杯蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 鸡蛋 150g; 水饴 6g; 细砂糖 90g; 低筋面粉 100g; 黄油 26g; 牛奶 40g; 淡奶油 200g; 糖粉 20g; 色素 少许; 糖珠 少许

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圣诞纸杯蛋糕

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historian愤怒

圣诞的脚步越来越近了，为了烘托一下圣诞的气氛，就做了这么些纸杯蛋糕送盆友，买了好多的装饰，一样来一种试试，看看哪个好看，稍微装饰一下，就很美腻了有没有。依旧是小嶋老师的海绵蛋糕体，因为真的很好吃。

食材

鸡蛋 150g

水饴 6g

细砂糖 90g

低筋面粉 100g

黄油 26g

牛奶 40g

淡奶油 200g

糖粉 20g

色素少许

糖珠少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好所有的材料
步骤 2/13

将糖、水饴加入全蛋中，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
步骤 3/13

打发至划8字不容易消失即可，或者，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
步骤 4/13

筛入低筋面粉
步骤 5/13

平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
步骤 6/13

牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后，顺着硅胶刀倒入面糊中，进行搅拌均匀后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽
步骤 7/13

蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个连模）
步骤 8/13

160度的烤箱烤30～35分钟（依自己烤箱脾气为准）
步骤 9/13

烤好后出炉放凉
步骤 10/13

奶油200克加20克糖粉，进行打发
步骤 11/13

打发至硬性状态
步骤 12/13

加入一点色素进行调色
步骤 13/13

入裱花袋，进行裱花，然后装饰即可

小贴士

没有水饴可以用蜂蜜替代，水饴可以增加蛋糕的湿润度

发布于 2022-08-24