海绵蛋糕虽然不如戚风蛋糕组织细腻，但是承重量好，比如我们要加一些水果和多一点的奶油，可以选择海绵蛋糕。
这次做了两款纸杯蛋糕，配方的量是12连模具的量，如果是6连模，就把配方减半，我用的是纸托，需要放在连模里面拖住，如果是硬纸杯，直接把纸杯放在烤盘或烤网上就可以。
一直很喜欢安佳的产品，这次用安佳黄油和安佳淡奶油做了纸杯蛋糕，正好是圣诞节，做了一些孩子们非常喜欢吃的纸杯蛋糕。
1.海绵蛋糕最重要的就是全蛋打发和翻拌的手法，还有加入黄油一定要分多次加，一边加一边用打蛋器低速打，这三部一定要注意。
2.准备工作要全部提前做好，黄油融化黄油、装纸托、裱花嘴，烤箱提前预热。
3.草莓洗好后最好用油纸吸干水份。