听朋友讲，全蛋海绵蛋糕好吃。我即兴，昨晚即做一份。第一次做的时候，拌粉竟然消泡了，烤出来的蛋糕表面硬内里软，失败了。继续整第二次，掌握了一点，没有消泡，整出来的蛋糕松软。可是，当我吃进嘴里，感觉没有朋友所讲的好吃，或者我技术未够吧。感觉戚风口感好吃得多。海绵蛋糕是绵软，可口感没有戚风的细腻顺滑。
1.全蛋打发，要比打发蛋白难一些，时间要长一点。所以，全蛋打发在40度左右比较容易打发，所以，打蛋的时候需要坐在热水上打啦。
2.此蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌。
3.倒入黄油后，要耐心小心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀，不过画圈搅拌。
4.海绵蛋糕不要烤太长时间，否则蛋糕口感会干。