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520日式蒙布朗甜点
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姑季盒重黑

各位小朋友们都有对象没？

有没有送女朋友玫瑰花、蛋糕呢，买了吗？

告白的人儿有流下甜甜的泪水吗？

笔者老师翻遍了恋爱手册，发现所有的爱都不如吃一口蛋糕有感觉，520就以这款日式风格的蒙布朗来慰藉我这个单身小狗子吧。

蒙布朗，一直都是法式西点中的经典产品，

这款甜点是用欧洲阿尔卑斯山的"白朗峰"命名，深受世界各地食客的爱戴。

今天分享的这款“日式蒙布朗”，是杜仁杰老师选取了蒙布朗的经典造型，把栗子泥改成了日式的抹茶酱，在注心的部分融入乳酪口味，去除了原来口味的浓郁感觉，看起来清新，吃起来天然，颇具春天的感觉。在炎热的夏天都能感受到微微的清凉。

时间:1-2小时
食材
淀粉 5g
蛋黄 30g
奶油芝士 50g
奶油奶酪 100g
抹茶粉 6g
牛奶 185g
吉士粉 50g
淡奶油 120g
黄油 30g
糖粉 10g
泡发的明胶 10g
低筋粉 8g
糖 25g
蛋清 45g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋糕底 乳酪纸杯蛋糕底原料 奶油芝士 50g 牛奶 25g 蛋黄 30g 蛋清 45g 黄油 15g 糖 25g 低筋粉 8g 淀粉 5g 制作流程 1.先将牛奶与奶油芝士混合均匀，再倒入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    2.蛋清、糖混合放入搅拌机打发，再与奶油芝士混合均匀。
  • 步骤 3/12
    3.倒入低筋粉和淀粉搅拌均匀后，最后倒入化开的黄油搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    4.将蛋糕糊挤入纸杯中，入烤箱 170 度烘烤成熟即可。
  • 步骤 5/12
    奶酪夹心原料 奶油奶酪 100g 淡奶油 60g 糖粉 10g 泡发的明胶 10g 制作流程 1.奶油芝士、糖粉一起隔水化开，加入打发至七分的淡奶油搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    2.在步骤1中加入泡发的明胶，搅拌均匀即可。
  • 步骤 7/12
    抹茶口味酱原料 吉士粉 50g 牛奶 160g 抹茶粉 6g 淡奶油 60g 黄油 15g 1.除黄油外所有的原料混合搅拌均匀，上火炒制浓稠，关火加入黄油，搅拌至黄油完全化开即可。
  • 步骤 8/12
    2
  • 步骤 9/12
    3
  • 步骤 10/12
    4
  • 步骤 11/12
    蛋糕组合 1.先将烤好的纸杯蛋糕中间挖洞放入蓝莓酱。再将奶酪夹心酱装入挤袋，挤在纸杯蛋糕表面呈球状。
  • 步骤 12/12
    2.把抹茶口味酱装在挤袋中均匀的覆盖住 奶酪夹心酱，最后筛防潮糖霜即可。
小贴士

【温馨提示】冷藏后的风味更佳哦！夏日的午后来一个超美味

发布于 2022-11-02
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