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＃美的智烤大师烤箱＃之蒙布朗栗子蛋糕
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想放假

深度栗子控请举手~你一定会被这款蒙布朗蛋糕迷倒！蒙布朗的外型是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.

食材
鸡蛋 四个
蜂蜜 20g
白砂糖 40g
柠檬汁 几滴
香草精 几滴
低筋面粉 50g
栗子泥 300g
黄油 20g
淡奶油 200g
栗子奶油: 适量
可可粉 少许
装饰: 适量
栗子 几颗
薄荷叶 几片
巧克力豆 几颗
糖粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蜂蜜。
  • 步骤 2/18
    打至颜色发白。
  • 步骤 3/18
    加入栗子泥，搅拌均匀。
  • 步骤 4/18
    黄油融化，加入淡奶油。
  • 步骤 5/18
    倒入蛋黄糊中搅拌均匀，并滴入两三滴香草精搅拌均匀。
  • 步骤 6/18
    蛋清分三次加入白砂糖打至刚刚干性发泡。第三次加糖时滴几滴柠檬汁进去。(刚刚能立起尖角即可，处于干湿性发泡临界状态)
  • 步骤 7/18
    把1/3蛋清放入蛋黄糊，上下切拌均匀。
  • 步骤 8/18
    加入低筋面粉，快速切拌均匀。
  • 步骤 9/18
    再加入剩下的蛋清，切拌均匀。
  • 步骤 10/18
    拌好均匀的面糊放进纸杯至八分满。
  • 步骤 11/18
    放进烤箱175℃烤15至20分钟。
  • 步骤 12/18
    现在做栗子奶油，淡奶油加入少许可可粉。加入可可粉是为了使栗子奶油颜色呈深色，如果喜欢浅色的可以不加~
  • 步骤 13/18
    用打蛋器打至六七分发，即可以出现淡淡纹路时。
  • 步骤 14/18
    加入栗子泥。继续打发至坚挺，然后装进裱花袋。
  • 步骤 15/18
    烤好的蛋糕坯切成三片，中间挤上栗子奶油，叠加起来。
  • 步骤 16/18
    最后给蛋糕体外部抹上一圈奶油，再用裱花袋自上而下挤出装饰的奶油条纹(有蒙布朗花嘴的话最好，原谅我是手残党挤得如此丑陋(ಥ_ಥ))
  • 步骤 17/18
    顶部装饰，筛上糖粉~
  • 步骤 18/18
    成品~
小贴士

栗子泥的做法在上一篇菜谱里有具体介绍哟~

发布于 2018-11-08
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