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＃美的绅士烤箱＃海绵杯子蛋糕
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赐凭粕老挥

海绵杯子蛋糕是我经常喜欢做的甜品，全蛋打发，烘烤时间短，节约时间，口感又很好，对上班族来说是不错的选择。

食材
鸡蛋 165g
白砂糖 80g
低筋面粉 100g
牛奶 35g
食用玉米油 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有材料。
  • 步骤 2/15
    先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打。
  • 步骤 3/15
    中途分四次将白砂糖加完。在搅打过程中，全蛋会变得越来越粘稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹。
  • 步骤 4/15
    继续搅打。
  • 步骤 5/15
    可以画出花纹，转低速搅打。
  • 步骤 6/15
    当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
  • 步骤 7/15
    将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀，备用。
  • 步骤 8/15
    将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。翻拌手法请看图：刮刀从一两点钟的方向下入。
  • 步骤 9/15
    斜着刮底部到七八点钟的方向。
  • 步骤 10/15
    至七八点方向。
  • 步骤 11/15
    舀起面糊，再倒回去，然后重复这个动作，做完一边动作，左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点，重复以上动作，就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快，动作要轻，以免面糊上筋。
  • 步骤 12/15
    将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均匀。
  • 步骤 13/15
    然后再倒回打蛋盆中面糊中，还按照上步中的手法翻拌均匀。
  • 步骤 14/15
    将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中，烤箱预热180度，20分钟。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

制作过程中要注意全蛋打发程度和翻拌手法。

发布于 2019-02-14
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