搜索菜谱、食材
母亲节的杯子蛋糕
10万 热度 99 收藏
骨牌倒了

母亲节快到了，献上给妈妈的礼物，亲手做的没有半点添加剂的cupcake,粉嫩嫩的颜色，希望妈妈的心也永远年轻！同时也给长帝的CKTF-32GS烤箱试用交作业啦。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 125克
鸡 蛋 2个
糖粉 100克
低粉 125克
泡打粉 1/2小匙
香草精 2滴
黄油 100克
白糖 40克
蛋白 50克
水 12克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把低粉、泡打粉过筛两遍备用。
  • 步骤 2/16
    蛋液打散后，放入温水里保温。
  • 步骤 3/16
    把糖粉加入软化过的黄油中，打蛋器打发黄油，打发至蓬松偏白，轻盈似羽毛状。
  • 步骤 4/16
    将蛋液分4-5次，一点点加入打发的黄油，最后加入香草精。
  • 步骤 5/16
    分2-3次拌入低粉，翻拌均匀。
  • 步骤 6/16
    这点量可以做7个cupcake的量，一般装到小半杯即可，不用装太多，会溢出来。
  • 步骤 7/16
    烤箱提前预热180度，烤25分钟左右。长帝的上下火真是太好用了 ，最后几分钟怕蛋糕上色过度，可以减低上火的温度，不用再打开烤箱放锡纸，避免打断烘焙过程，也避免被烫伤。
  • 步骤 8/16
    杯子蛋糕烤好后，放凉备用。
  • 步骤 9/16
    现在准备作意式奶油霜，裱花用。在蛋白中放入20克白糖，略打发。
  • 步骤 10/16
    糖20克，水12克，开中小火，煮糖水至表面冒大泡，再至小泡，大约110-116度。
  • 步骤 11/16
    倒入第9步的蛋白中，继续高速打发，打到中性接近硬性发泡。
  • 步骤 12/16
    黄油打发。
  • 步骤 13/16
    将打发好的蛋白加入黄油中，分2-3次，用打蛋器低速打。
  • 步骤 14/16
    打至柔滑细腻，如果天冷室温低，可以把盆放入热水中，保温打匀。天气冷会有豆腐渣的状态，但只要保持热度，就能打柔顺。
  • 步骤 15/16
    把用色素调过颜色后的意式奶油霜装入裱花袋，想要如图的效果，用刷子在裱花袋的一侧刷上少量色素。
  • 步骤 16/16
    用三能的玫瑰花嘴完成的花朵形状。
小贴士

1、方子提供的量正好可以做7个。

2、如果意式奶油霜做得多，用不完，可以放入冰箱冷藏保存，再用时，室温软化即可。

发布于 2018-08-13
评论
相关菜谱