【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
我特别特别特别喜欢吃栗子。。。
瞧，我用了3个“特别”，就可想而知这爱吃程度有多高了吧。.
在我的心中，栗子和南瓜就是秋天味道的最佳代言人。
每到这个季节，我们家基本上每天都能看到栗子君的身影。煮了直接吃、煮粥、入菜、每种吃法都有着其不同的独到之处。而用栗子做点心，自然也是烘焙爱好者的不可或缺的必修课啦。
提起栗子点心，最著名的应该就是“蒙布朗”了吧？
“蒙布朗”（mont-blanc），是一种法式甜点，因秋冬季节的“勃朗峰”而得名。
“勃朗峰”是阿尔卑斯山脉的最高峰，处于法国境内。据说其顶部常年积雪。每到秋冬季节，山上的树木都会凋零，变成褐色。整座山远远看去，就像一个棕褐色的尖塔。
善于发现自然之美的法国人，利用了具有季节性特点和相近颜色的板栗，制作了这道以栗子泥为主要食材的著名甜点。
这次制作的“蒙布朗挞”，挞皮还是用了最爱的小嶋留美老师的万用挞皮配方（这个方子已经成为家人最爱！）。挞馅部分，为了丰富味道，我制作了三种：奶油杏仁馅、奶油栗子馅以及栗子香缇。
光看这个用料，就能想象出它的味道了吧？
爱吃栗子的tx，这个挞一定会给你带来无与伦比的幸福感哦！
1. 我还是用了自己喜欢的方式来制作挞皮，当然你也可以用小嶋留美老师的方法：先打发软化黄油，再混合粉类和液体，压拌成团后冷藏1小时以上再使用；
2. 栗子趁热很容易碾碎，如果碰上顽固的小家伙，可以用擀面杖的两端隔着保鲜袋捣碎后再碾压。进过擀面杖碾压之后，过筛也变的简单许多；
3. 栗子奶油和栗子香缇里的液体用量，要根据栗子泥的干湿程度来调节。栗子奶油比栗子香缇要厚重一些；
4. 烘烤挞皮时，扎孔和压重物，都是为了避免在烘烤过程中挞皮鼓起；
5. 百利甜酒可以换成朗姆酒，也很好吃。如果给孩子吃，也可以不放酒；
6. 具体的烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况来调整，表面呈现金黄色，香味浓郁就差不多了；
7. 我因为制作了杏仁奶油和栗子奶油，所以杏仁奶油用的量不是很多。如果只制作其中一种，可以把该馅料的原料翻倍；
8. 冷藏之后再食用，风味更佳！