这个季节市场上卖生菜的很多，也很便宜，做汤、做菜都很好吃，今天用菠菜做的这款菠菜饼，很适合当早点。它含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。
菠菜最好煮后再使用，避免草酸过多，影响钙质吸收。