简单的美味----西芹炒虾仁
听多了关于淡水养殖虾的所谓内幕，有点怕怕，家里一般吃虾，都是草虾，白虾还有沙虾，其中以沙虾的口感最好，因为是野生的，婆婆总觉得拿来炒浪费了，一般都是盐焖着吃。炒菜一般还是用草虾和白虾，口感上草虾肉偏硬一点，但胜在大条，吃到嘴里感觉上好。今天这道炒虾仁，也是用的草虾的肉，因为虾膏炒出来了，肉全变得红红的，连西芹也是一抹油亮的红色，汤汁红亮红亮的，拿来拌饭也不错呢。
有人喜欢把虾仁用生粉洗一下，炒出来会更透明，可我个人觉得，家庭版吃的没那么讲究漂亮，论口感，洗过的跟没洗过的完全不是一个味。还是直接炒来吃最鲜甜。