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大排烧茄子
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失眠overlook

跟台湾节目学的一道很台的菜，因为绍兴和胡椒粉的原因，味道很特别，介意的话可以取消这两味，就是我们平常熟悉的红烧味道了，我是用来做盖饭的，很好吃，我很喜欢

时间:10-30分钟
食材
香菜 2g
姜 2g
茄子 500g
葱 3g
大排 400g
油 适量
盐 适量
绍兴酒 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香菜切末
  • 步骤 2/10
    大排切半，用刀背拍肉肉使其拍松
  • 步骤 3/10
    将大排放入容器中，加酱油，糖，绍兴酒，胡椒粉，面粉拌匀后略腌一下
  • 步骤 4/10
    茄子切段放入水中浸泡一下下
  • 步骤 5/10
    茄子擦干，对半切
  • 步骤 6/10
    把茄子放入油锅中炸熟后捞出沥干
  • 步骤 7/10
    大排放入油锅中炸熟
  • 步骤 8/10
    热锅冷油放入葱段和姜片炒香，加入糖，酱油，少许的水和胡椒粉
  • 步骤 9/10
    放入大排盖盖焖煮入味加入茄子拌炒均匀收汁
  • 步骤 10/10
    最后加香菜炒匀
小贴士

不喜欢台菜的，可以不放胡椒粉

发布于 2023-05-03
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