家常菜的食材应季、普通，做法简单，却往往让人留存在记忆里、难以忘怀，譬如，这道红烧茄鱼。
新鲜茄子上市的时节，椭圆的紫色嫩茄子可以来烹制此菜，父亲说，烧出来的茄子，像一条条的鱼呢！
喜欢乱搭的我，加了西红柿进去，家里没有葱，又切了点芹菜碎替代，甘香可口，不逊于鱼，正好下酒O(∩_∩)O！
1.茄子用水泡可避免氧化
2.在茄子外皮上划斜刀，浅浅划成菱形即可。