番茄宫保汁鸡丁
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欧阳

说明一下,这不是正宗的宫保鸡丁,只是用了瓶装宫保汁,免得误会,领略所谓的砖拍。不过味道的确不错,酸酸甜甜兼微辣,在能尝到宫保汁味的同时也能感受到番茄的鲜味(当然啦,番茄和黄瓜是自己种的,绝无化肥,全部在机肥哦),此菜甜酸可口,色彩吸引,取料容易,童叟皆宜、为下饭佳品呢。

食材
鸡胸肉 200g
小型番茄 3-4个
黄瓜 1/2个
红菜椒 1/4个
黄菜椒 1/4个
瓶装宫保汁 适量
适量
生抽 适量
适量
玉米淀粉 适量
料酒 适量
柠檬汁 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    切去鸡肉筋膜和脂肪层,然后切成长宽高1.5-2公分的丁,放在碗里,加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙,用手抓腌至起胶,手感觉很粘,然后加1大匙的水,再抓腌至水被吸收,加1/2小匙玉米淀粉,抓腌均匀,番茄切成滚刀块;
  • 步骤 2/7
    准备好一碗,放2大匙宫保鸡汁、柠檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙,将所有材料搅拌均匀;
  • 步骤 3/7
    锅置炉上,中慢火,将鸡丁走一走油,捞起滤油备用;
  • 步骤 4/7
    锅底少许留油,放入番茄块,用勺或锅铲碾扁;
  • 步骤 5/7
    烧的过程中会有番茄皮脱落,把番茄皮拾起;
  • 步骤 6/7
    倒入黄瓜和辣椒,稍兜几下,点入精盐和糖,让汤汁咸甜合适;
  • 步骤 7/7
    倒入鸡丁,稍翻动,撒几滴麻油,再兜几下可上碟。
小贴士

一、先把鸡丁走一走油是代替滑炒那一步骤,如果不想走油的,可用中火把鸡丁炒熟,再进行下一步骤的烹调。

二、喜欢辣味的朋友可在碗汁里加少许辣椒油。

发布于 2023-04-21
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