韭芽含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质 等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。为了增色我又加了些营养丰富的胡萝卜和黑木耳。
1、黑木耳先要用水泡发
2、韭芽炒的时候稍短点，炒的太久了，韭芽吃起来的时候会塞牙