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莲蓉花环面包
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涡惶晨镀捌

今年家里月饼比较多，所以也没有自己做月饼，八月十五过后，家里还有几盒月饼，老公想吃面包，老问我：啥时候做面包，明天没早餐了。 我说：你又不喜欢吃没馅的面包，家里又没豆沙什么馅都没，做了你吃不？他说：不是还有几盒月饼吗，你把月饼的莲蓉馅拿出来做面包可以不？ 我说：哈，这你都想到了，当然可以。 晚饭后就开始做面包，做好面包已经是晚上12点多，做好的面包，他一口气就吃了两个。。。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
奶粉 15g
酵母 3.8g
清水 135g
砂糖 20g
盐 1/3茶勺
葵花籽油 15g
鸡蛋 1个
莲蓉 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    6个50g的月饼
  • 步骤 2/28
    把月饼的外皮切去，取出蛋黄
  • 步骤 3/28
    剩下莲蓉
  • 步骤 4/28
    把莲蓉分成等份
  • 步骤 5/28
    把材料（葵花籽油除外）放入面包机里，酵母放最后
  • 步骤 6/28
    启动和面键
  • 步骤 7/28
    和成光滑的面团再加入葵花籽油，继续和面25-30分钟
  • 步骤 8/28
    揉好的面团发酵
  • 步骤 9/28
    发酵约1个小时的样子
  • 步骤 10/28
    取出面团压扁排气
  • 步骤 11/28
    再滚圆面团，分成两份，一份大一点，另一份小的搓成长条分成四份
  • 步骤 12/28
    滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟
  • 步骤 13/28
    10分钟后，取小面团，大面团继续松弛
  • 步骤 14/28
    取小面团压扁
  • 步骤 15/28
    擀成椭圆，放入莲蓉馅，
  • 步骤 16/28
    用刀抹均匀
  • 步骤 17/28
    再由上到下卷好
  • 步骤 18/28
    卷好的面包两边捏好收口
  • 步骤 19/28
    大面团松弛好后，擀成长方形面片，
  • 步骤 20/28
    加入莲蓉馅抹均匀
  • 步骤 21/28
    顺着一个方向卷好
  • 步骤 22/28
    再切成等份的段子，这个大面团一共分成了13个小段子，做了两个花环形状
  • 步骤 23/28
    切好的小段子，切口朝上，摆好形状
  • 步骤 24/28
    做好的面包第二次发酵，发酵约40-50分钟，发酵好后，刷上蛋液
  • 步骤 25/28
    用刀划几刀，由于我的刀不锋利划得好难看，早知道就不划了
  • 步骤 26/28
    花环形状二次发酵好后，也刷上蛋液，刷上白芝麻
  • 步骤 27/28
    预热烤箱200度，放入烤箱中层，上下火185度，15分钟
  • 步骤 28/28
    烤好的面包
小贴士

1、面包形状随意做，自己喜欢就好

2、发酵的时间要根据面团具体发酵的情况而定，可以用手指插入面团中，如果面团没有马上回缩就是发酵好了

3、二次发酵可放一盘热水，有助于二次发酵

发布于 2022-04-02
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