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金针菇蒸明太鱼
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延边美食里有一道黄豆芽蒸明太鱼，因为我很少出去吃没尝过饭店里做的是啥味，但在网上看到过图片，恰巧那天老公朋友来我家就跟他学习了这道美食。这道金针菇蒸明太鱼是为我和儿子做的，因为我俩吃不了辣的，就没放辣椒面，如果有香菜的话再放点香菜就更好了。明太鱼选用的是干的明太鱼，蒸着吃肉质紧实，金针菇也很入味，我儿子很喜欢吃了不少呢。

时间:10-30分钟
食材
干明太鱼 1条
金针菇 300g
葱 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
海鲜酱油 适量
白醋 适量
白糖 适量
五香粉 适量
味精 适量
干苏子 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干明太鱼一条，清水泡三四分钟，然后沥干水分
  • 步骤 2/10
    金针菇去掉根，撕开，洗净
  • 步骤 3/10
    将金针菇均匀的平铺在盘子里
  • 步骤 4/10
    再放上明太鱼，上面再放点金针菇
  • 步骤 5/10
    蒸锅坐水，放入明太鱼（明太鱼在蒸的时候会缩小，不用担心盘子小的问题），蒸10分左右
  • 步骤 6/10
    蒸鱼的过程中准备料汁，将葱姜蒜切末
  • 步骤 7/10
    葱姜蒜末放入小碗里，加入适量海鲜酱油、白醋、白糖、五香粉、盐、味精、干苏子末搅拌均匀（能吃辣的可以放些辣椒面一起拌）
  • 步骤 8/10
    这是蒸好的明太鱼，明太鱼很明显缩小了，肉也变紧实了
  • 步骤 9/10
    将调好的料汁平铺在鱼上，再盖上盖锅再次烧开就可以了
  • 步骤 10/10
    端上桌就可以吃了，如果有香菜的可以再放些香菜就更好了
小贴士

明太鱼是干的，做之前用清水泡泡回软

能吃辣的可以随意放辣椒面

干苏子末是买的晒干的苏子叶，回来自己磨得末

发布于 2023-07-17
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