江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。
蚕豆绝对是好东西：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。
1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩
2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初
3。剁椒本身含盐，顾最后出锅前不必再放盐调味了
4。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。