猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程；这是今天作的最后一个菜菜，红烧猪肉皮，宝贝很爱吃滴。
猪肉皮事先用水煮20分钟左右，煮的时候一几片姜去味。要处理干净肉皮上面的毛毛，吃起来才更加放心。