“色香味”，是我们对一盘菜的基本要求，炒菜的时候放一些彩椒当辅料，或家里招待客人吃饭，出盘后点缀一些彩椒丁、彩椒丝，会让一盘平淡的菜，显得那么与众不同，勾人食欲。 就如同这道“彩椒虾仁蟹味菇”， 由于彩椒的加入， 原本清爽本色的菜品变得色彩缤纷起来，彩椒清甜、虾仁的嫩滑、蟹味菇鲜香，让这道简单的家常的快炒菜变得让人怦然心动。
1. 虾仁加入点盐、料酒和淀粉等调味料腌制一下后先煸炒虾仁变色即可盛出； 2. 先放入蟹味菇进去翻炒， 炒至蟹味菇微微发软； 3. 彩椒和虾仁都无须炒太长时间， 简单的翻炒就可以加入点盐调味了。