Name: 彩椒虾仁炒饭
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 淮扬菜
Ingredients: 米饭 200g; 虾仁 250g; 青豆 1把; 油盐 适量; 料酒 适量; 姜葱末 适量; 生粉 适量; 胡椒粉 适量; 红彩椒 半个; 黄彩椒 半个

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彩椒虾仁炒饭

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郑谁予琴乱

好吃

时间:10分钟内

食材

米饭 200g

虾仁 250g

青豆 1把

油盐适量

料酒适量

姜葱末适量

生粉适量

胡椒粉适量

红彩椒半个

黄彩椒半个

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烹饪步骤

步骤 1/13

鲜虾去壳后用牙签从虾背的第二、三节处挑出虾线；
步骤 2/13

洗净虾，放入适量的盐、生粉、料酒和胡椒粉搅拌均匀，腌制几分钟；
步骤 3/13

准备好其它原材料；
步骤 4/13

烧锅水，放入适量的盐和几滴油，水开后下入红黄彩椒末和青豆放入里面焯水；
步骤 5/13

水再次开后捞出备用；
步骤 6/13

在将刚腌制的虾仁放入里面焯水；
步骤 7/13

虾仁变色发红后马上捞出；
步骤 8/13

热锅凉油，下入姜葱末；
步骤 9/13

爆香后下入米饭；
步骤 10/13

米饭下入要翻炒，按压米饭成为一粒粒；
步骤 11/13

再下入刚刚焯过水的虾仁和红黄彩椒末和青豆；
步骤 12/13

继续翻炒一分钟，最后加入盐和胡椒粉调味；
步骤 13/13

盛入碗中。

小贴士

1. 炒米饭最好用隔夜的米饭，这样米饭含水分少；

2. 虾仁去壳挑出虾线，提前腌制一下；再将所有材料焯水预处理熟；

3. 炒米饭时先爆香姜葱末，加入米饭，米饭一定要炒成一粒粒后再加入准备好的配料，一起翻炒后加入盐等调味料。

发布于 2020-02-10