这次买的蟹味菇比较幼嫩，小小的，炒着吃挺好吃，不过比较多总是一种口味有点乏味这次我就炸着吃了，连我老婆婆都说我炸的蘑菇比饭店的都好吃。这种小蟹味菇炸完了还真有点像炸小海鲜呢不一定非要买这么小的，大一点的同样好吃。
复炸时油温要高才可以瞬间逼出蘑菇里过多的油，而且能更酥脆。
炸东西时油尽量多一些，越少越吸油。
炸过的油可以用做凉拌菜。