红烧鲈鱼
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中国是一个诗的国度,诗歌传统源远流长。在浩如烟海的古代诗词中涉及鲈鱼内容的诗歌特别多,堪称“鲈鱼文化”,如李白初次出蜀准备远游吴越时,就有“霜落荆门江树空,布帆无恙挂秋风。此行不为鲈鱼鲙,自爱名山入剡中。”还有许多名人 医学家李时珍的诗歌:“白雪诗歌千古调,清溪日醉五湖船。鲈鱼味美秋风起,好约同游访洞天。”都能看出他们对鲈鱼的喜爱。

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    洗好的鱼,用盐、料酒先腌制一下。
  • 步骤 2/11
    点火做锅,放入油,煎炸鱼。
  • 步骤 3/11
    把鱼两面煎呈金黄色。
  • 步骤 4/11
    加入料酒,少许水炖煮。
  • 步骤 5/11
    加入葱姜。
  • 步骤 6/11
    加入白醋。
  • 步骤 7/11
    盐、糖调料。
  • 步骤 8/11
    加入红辣椒。
  • 步骤 9/11
    少许酱油。
  • 步骤 10/11
    慢火炖,直至汤汁近乎炖没。
  • 步骤 11/11
    盛盘即可。
小贴士

鲈鱼洗净后,要先用料酒、盐先腌制一下,让鱼首次入味,在炖制时,汤汁要一次性放足,保持原汤小火慢炖,调料也可以调成汤汁,放入碗中一起放入。

发布于 2023-06-23
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