中国是一个诗的国度,诗歌传统源远流长。在浩如烟海的古代诗词中涉及鲈鱼内容的诗歌特别多,堪称“鲈鱼文化”,如李白初次出蜀准备远游吴越时,就有“霜落荆门江树空,布帆无恙挂秋风。此行不为鲈鱼鲙,自爱名山入剡中。”还有许多名人 医学家李时珍的诗歌:“白雪诗歌千古调,清溪日醉五湖船。鲈鱼味美秋风起,好约同游访洞天。”都能看出他们对鲈鱼的喜爱。
鲈鱼洗净后,要先用料酒、盐先腌制一下,让鱼首次入味,在炖制时,汤汁要一次性放足,保持原汤小火慢炖,调料也可以调成汤汁,放入碗中一起放入。