鸡蛋干只是改变形状的鸡蛋。是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，独立真空小包装干净卫生且轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。
今天我就用鸡蛋干来配炒了儿菜，马上春节的大鱼大肉就要上桌啦，但咱们也不要忘了这清新爽口的小菜哦，没有了它大鱼大肉也无味呢。
鸡蛋干是熟的食材，微微炒制一下即可。