鸡蛋干吃起来软软的、滑滑的，带有很浓郁的鸡蛋香味，比一般的鸡蛋口感更好。它可直接食用，也可凉拌、炒、煮、焖，食用方法更多，是美味与创意的完美结合。现代人追求时尚、方便的生活。在食物方面，我们除了要求美味之外，同时也追求时尚，要求方便。如果你平时工作过于忙碌，没时间做饭，吃方便面又觉得太没有营养，鸡蛋干绝对是你的第一选择。它可以直接食用，既方便又营养。鸡蛋干当零食，凉拌，炒制都是相当美味的，不过用来做馅你试过没有，也是相当的美味哦！饺子，馅饼统统可以，这次用鸡蛋干做韭菜盒子，香掉你的舌头！
韭菜馅料要最后再加盐，先放香油调味品拌均匀，然后再加盐，这样可以避免韭菜出水，影响馅料的口感。
烙至韭菜盒子要用小火，才能熟透也不容易糊。