西蓝花翡翠虾球
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欧阳

虾丸类制品的营养极为丰富,不仅蛋白质含量高;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质易消化,是老少皆宜的营养佳品,还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物。

时间:10-30分钟
食材
基围虾 200克
西蓝花 100克
鸡蛋 1个
香葱 适量
适量
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    基围虾去皮、去虾线
  • 步骤 2/11
    将剥好的虾仁放入料理机中
  • 步骤 3/11
    打成虾泥
  • 步骤 4/11
    加入1个打散的鸡蛋
  • 步骤 5/11
    葱花、姜末、盐少许,搅拌至虾泥上劲
  • 步骤 6/11
    取西蓝花顶部切碎,搅拌均匀,不要西蓝花蒂
  • 步骤 7/11
    锅中大火烧热水至微微冒泡,然后转为最小火
  • 步骤 8/11
    左手虎口处挤虾球,右手用勺子丢入锅中(两只手都占上了没法拍照,脑补画面吧),水开后中小火煮3分钟即可
  • 步骤 9/11
    捞出放入冷水中即可
  • 步骤 10/11
    用枸杞和、蓝花点缀装盘
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1、加入一个鸡蛋液有助于虾丸成型。

2、煮虾丸时,锅中的热水不需要煮开,否则虾丸容易被煮散。

发布于 2023-04-16
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