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翡翠虾仁
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醉春久醉绕心弦

翡翠虾仁是一道简单的家常菜，取材与制作容易，味道清淡中带鲜，老少佳宜。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾仁 150克
青瓜 250克
西芹 100克
葱白 适量
姜粒 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡粉 适量
生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲜虾用水焯熟后，捞起并去头去壳
  • 步骤 2/8
    青瓜去皮后，将青瓜与西芹洗净
  • 步骤 3/8
    把洗净后的青瓜与西芹切成长条
  • 步骤 4/8
    把青瓜、西芹条、虾仁、葱白切成粒，再将生姜切成榄型片
  • 步骤 5/8
    把西芹粒用水滚熟捞起过冷水
  • 步骤 6/8
    起锅放油、放姜片爆炒后，放入虾仁翻炒并灒入料酒，加入盐糖炒匀盛起
  • 步骤 7/8
    再起锅把青瓜、西芹粒爆炒
  • 步骤 8/8
    青瓜、西芹爆炒后，加入原先盛起的虾仁一同炒匀，再加盐糖、鸡粉调味，调好后加葱白粒、包尾油炒匀即可上碟
小贴士

本菜炒制时火要大、手要快、时间短，不宜炒过长时间

发布于 2020-07-06
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