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翡翠虾仁
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overwhelming地厚

这个菜主要为优质的植物性蛋白质，其营养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。

时间:10分钟内
食材
虾仁 150g
豌豆 100g
蛋清 1个
葱 10g
姜 5g
盐 3g
料酒 10ml
胡椒粉 2g
水淀粉 20ml
清汤 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把豌豆洗净，浸泡8小时。
  • 步骤 2/12
    把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。
  • 步骤 3/12
    虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。
  • 步骤 4/12
    用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。
  • 步骤 5/12
    锅里放油，4成热放入虾仁。
  • 步骤 6/12
    把虾仁炒熟。
  • 步骤 7/12
    盛入盘中，备用。
  • 步骤 8/12
    锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。
  • 步骤 9/12
    倒入豌豆翻炒。
  • 步骤 10/12
    放入虾仁翻炒几下。
  • 步骤 11/12
    倒入芡汁翻炒30秒即可。
  • 步骤 12/12
    盛入盘中，即可享用。
小贴士

1、腌泡虾仁时，可放入冰箱冷藏1-2小时，以维持虾仁的脆度。 　

2、豌豆汆烫后泡冷水可保持颜色翠绿。

发布于 2022-06-19
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