香辣鱼干
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扬扬得意需尽欢

这是一款让人心动的下酒菜,微辣的口感和酥脆的花生米满足你的口腹之欲之时还可以当做泡面,凉皮,之类的配菜。

扔掉那些膨化食品吧,做这样一份鱼干看电视时也是不错的选择。

随着水分含量的降低,鱼干中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。

时间:10-30分钟
食材
小鱼干 30g
花生米 100g
小红尖椒 6根
10瓣
生抽 5g
料酒 5g
3g
5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料如图
  • 步骤 2/8
    小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分。
  • 步骤 3/8
    锅烧热,适量油和花生米一起放入,小火使油温逐渐升高,炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油
  • 步骤 4/8
    倒入小鱼干,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油。
  • 步骤 5/8
    锅内留底油,爆香尖椒和蒜碎。
  • 步骤 6/8
    倒入小鱼干翻炒数下。
  • 步骤 7/8
    调入生抽、料酒、糖、盐,炒匀。
  • 步骤 8/8
    将花生米倒入,快速翻炒数下出锅即可。
小贴士

小贴士:

1、买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬。

2、炸花生米的过程中的火候不可太大,要不停翻拌,否则内外受热不均,容易外焦内生。

3、当发现花生米接近想要的颜色时就可以出锅了,千万不要炸到想要的颜色,因为花生米出锅后,花生米上的余热还在,颜色会自行进一步变深。

发布于 2023-01-13
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