猪耳朵口感爽脆，用来蒸熟再炒，可以保存它的营养和味道，搭配鲜辣椒来炒，提味又开胃，对于那些喜欢喝点小酒的大叔们来说，用来下酒是最合适不过了，猪耳朵还富含钙和胶质，所以也很适合女士们食用。喜欢吃辣的就多多的加辣椒吧。
1.猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，再用面粉和醋搓洗，这样才不会有异味。
2.猪耳朵含有软骨，不适合直接炒，建议先蒸熟或卤熟再炒。