蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蝉蛹是夏天的蝉脱壳前的“前身”，民间俗称知了，入伏之后立秋之前会有，尤其是树林子里面最多。城市中已经甚少见了。家里的这些蝉蛹还是去年夏天的时候，爸爸到老家的树林子里面去挖出来的。冻在矿泉水瓶子里一直保存到现在。
新鲜的蝉蛹炸出来是没有像爆米花一样的白色物质的。但我这是去年冻到现在的，会有白色的蛋白质流出来。