四季豆炒肉
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觅芹逢

在闽南,基本上不吃凉菜,即便是下酒都是热炒的,这个菜也是给爸爸下酒的,四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

这个四季四是同事的婆婆自己种的,纯天然绿色食品,由于豆类含有一种能致甲状腺肿的因子,可促使甲状腺素排出体外,容易使体内甲状腺素缺乏而导致体内甲状腺体积增大。儿童处于生长发育时期更容易受害,故豆类,尤其是未煮透的豆类不宜常食。故用了这种斜切法,让豆类易熟且入味。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 500g
瘦肉 50g
适量
适量
味精 适量
地瓜粉 10ml
适量
糯米酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    四季豆去筋洗净沥水备用;
  • 步骤 2/14
    将四季豆斜切放入容器内备用;
  • 步骤 3/14
    肉洗净切丝;
  • 步骤 4/14
    将肉放入地瓜粉,用手抓均匀;
  • 步骤 5/14
    锅内放油,烧至七成热;
  • 步骤 6/14
    倒入肉丝翻炒;
  • 步骤 7/14
    等肉丝表面金黄时捞出,装盘备用;
  • 步骤 8/14
    锅内再倒入少许油,将切好的四季豆倒入锅内
  • 步骤 9/14
    翻炒至四季豆断生
  • 步骤 10/14
    加入盐、味精调味;
  • 步骤 11/14
    再将之前炒好的肉丝倒入四季豆内,继续翻炒
  • 步骤 12/14
    翻炒至四季豆和肉都熟透;
  • 步骤 13/14
    蒜切好备用;
  • 步骤 14/14
    将蒜放入锅内,再放适量的米酒翻炒几下即可出锅
小贴士

1、四季豆炒不熟,易造成人体不良反应,故斜切,易炒熟;

2、肉提前炒熟的,故放置时间稍晚一些。

发布于 2022-06-08
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