在闽南，基本上不吃凉菜，即便是下酒都是热炒的，这个菜也是给爸爸下酒的，四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
这个四季四是同事的婆婆自己种的，纯天然绿色食品，由于豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排出体外，容易使体内甲状腺素缺乏而导致体内甲状腺体积增大。儿童处于生长发育时期更容易受害，故豆类，尤其是未煮透的豆类不宜常食。故用了这种斜切法，让豆类易熟且入味。
1、四季豆炒不熟，易造成人体不良反应，故斜切，易炒熟；
2、肉提前炒熟的，故放置时间稍晚一些。