蒜蓉蒸兰花虾仁
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娇嫩vital

蒸虾的时候,带壳剖成虾头相连的两半,摆盘再蒸,会更好看。但是家里有孩子,就不会那么只顾漂亮不顾方便了,索性直接去壳,虾仁对半剖开,蒸好之后虾仁自然弯曲,宛若粉色兰花,漂亮得很。

虾仁搭配万用蒜蓉酱,蒸来吃,简单美味。

时间:10-30分钟
食材
大虾 8只
金针菇 200g
干粉丝 50g
适量
1小勺
生抽 2汤匙
蚝油 2汤匙
鸡精 半小勺
大蒜 8瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大蒜切成蒜末或者用压蒜器压成蒜泥
  • 步骤 2/9
    加入盐、生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    4汤匙食用油加热后泼入蒜蓉中,用小勺子不断顺一个方向搅拌,直至油与调料完全融合为止
  • 步骤 4/9
    粉丝用清水泡软
  • 步骤 5/9
    泡软的粉丝沥干水分,铺在盘底
  • 步骤 6/9
    金针菇洗净,撕开铺在粉丝上
  • 步骤 7/9
    大虾去壳去虾线
  • 步骤 8/9
    对半剖开放在金针菇上
  • 步骤 9/9
    浇上蒜蓉酱,上锅蒸10分钟,取出拌匀即可食用
小贴士

1.一般来说,如果要蒸海鲜(如鲍鱼、生蚝等)的话,按照一只海鲜1瓣蒜,半汤匙生抽,半汤匙蚝油,1汤匙油的比例来做蒜蓉酱是比较合适的,当然蒜蓉酱里要适当加一点盐。如果有其他配菜,可以适当增加一些调料。

2.蒜蓉与调料混合均匀后,要浇热油激发出蒜香,然后不断用小勺子顺一个方向搅拌,使油和酱料完全融合,这样的蒜蓉酱才算做好了。如果还能看到一层油,说明还没有搅好,请继续搅。

发布于 2023-05-19
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