蒸虾的时候,带壳剖成虾头相连的两半,摆盘再蒸,会更好看。但是家里有孩子,就不会那么只顾漂亮不顾方便了,索性直接去壳,虾仁对半剖开,蒸好之后虾仁自然弯曲,宛若粉色兰花,漂亮得很。
虾仁搭配万用蒜蓉酱,蒸来吃,简单美味。
1.一般来说,如果要蒸海鲜(如鲍鱼、生蚝等)的话,按照一只海鲜1瓣蒜,半汤匙生抽,半汤匙蚝油,1汤匙油的比例来做蒜蓉酱是比较合适的,当然蒜蓉酱里要适当加一点盐。如果有其他配菜,可以适当增加一些调料。
2.蒜蓉与调料混合均匀后,要浇热油激发出蒜香,然后不断用小勺子顺一个方向搅拌,使油和酱料完全融合,这样的蒜蓉酱才算做好了。如果还能看到一层油,说明还没有搅好,请继续搅。