鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，含量极高。此外，脂肪含量极低。鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。今天我用鱿鱼来速炒芹菜，先焯制后炒制，这样子又简单也好控制鱿鱼的口感。送上先喜欢的可以参考一下。
用油焯香后的花椒粒及辣椒，最好是挑掉不用。