营养价值：西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
贴心小提示：1、蒸鱼豉油本身就咸，加入主要是为这道菜增鲜，盐放一点就好。2、脾胃虚寒的人应少吃。3、 烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。