香芹剥皮鱼
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小星宇同学

剥皮鱼,顾名思义,鱼是有皮的,而且皮不可以吃,需要扒掉皮才可以吃。扒皮很麻烦了,所以一般都是请卖鱼的帮忙。

剥皮鱼,潮汕人称为狄子鱼,这种鱼非常的腥,洗过一次后,手上的味道可以留很久,除非用了牙膏,或者是芹菜才可以洗净,所谓一物降一物,牙膏当然不可以用来煮鱼,那用芹菜来煮就很好地把鱼腥味去掉,且鱼肉非常鲜美。

剥皮鱼的做法很多种,但最经典的就是我今天所介绍的这种做法——鲜美可口,否则像我这样爱美的MM怎么可能去挑战这个很大鱼腥味的鱼捏?

时间:10分钟内
食材
剥皮鱼 500g
芹菜 适量
姜丝 适量
普宁豆酱 适量
红辣椒丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把剥皮鱼的鱼皮去掉,洗净,上盐腌半个钟头左右
  • 步骤 2/7
    准备好姜丝,辣椒丝和芹菜
  • 步骤 3/7
    爆香姜丝和辣椒丝
  • 步骤 4/7
    准备好普宁豆酱,潮汕特有的,在潮汕的地位就像郫县豆瓣酱在四川的地位一样不可撼动
  • 步骤 5/7
    放入剥皮鱼,下普宁豆酱
  • 步骤 6/7
    盖锅煮8分钟左右
  • 步骤 7/7
    下芹菜,煮到汤成奶白色。
小贴士

剥皮鱼搭配芹菜是最完美的。

发布于 2022-08-14
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