Name: 海参镶虾仁
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 海参 100g; 虾 300g; 料酒 适量; 盐 适量; 胡椒粉 适量; 淀粉 适量; 蛋清 适量; 鲍鱼汁 适量; 胡萝卜 适量; 西兰花 适量

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海参镶虾仁

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海参具有：促进发育增强免疫力；抑制癌细胞生长；美容养颜；防治男性前列腺疾病；对中老年人尿频有所改善；增加造血功能；加速伤口愈合；抑制血栓的形成；调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇等功效。

菜系：英英私房菜

口味：清淡

工艺：蒸

时间:10分钟内

食材

海参 100g

虾 300g

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

蛋清适量

鲍鱼汁适量

胡萝卜适量

西兰花适量

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烹饪步骤

步骤 1/14

虾洗净；
步骤 2/14

去壳；
步骤 3/14

去虾线；
步骤 4/14

自己剥的虾仁；
步骤 5/14

虾仁用盐、料酒、胡椒粉、蛋清；
步骤 6/14

淀粉上浆；
步骤 7/14

海参浸泡两三天：
步骤 8/14

煮到软硬适度，晾凉，在浸泡两三天；
步骤 9/14

涨发到合适了，把腌制好的虾仁填入海参肚子里；
步骤 10/14

上锅蒸熟；
步骤 11/14

蒸熟后装盘，中间用胡萝卜玫瑰花、西兰花点缀；
步骤 12/14

用鲍鱼汁烧个芡汁；
步骤 13/14

淋上即可上桌。
步骤 14/14

特点：做工讲究，装盘美观，香气悠悠，吃口新奇美味，进补飨客的好菜肴。

小贴士

小贴士：

海参不可粘油，沾了油海参会回缩的。

发布于 2024-10-02