这道菜，从小就看妈妈这样做，很喜欢吃。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
但吃芥兰要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥兰有耗人真气的副作用。久食芥兰，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。（摘自网络）
炒芥兰时放点糖和酒。糖能够掩盖它的苦涩味，同时酒也可以起到增香的作用。