鸡头梗子其实是芡实的杆子，一般在夏秋上市，粉粉长长的折断却又连着筋，和藕带有点像。第一次吃鸡头梗子是我老公公烧给我们的，只用了剁椒丝，却炒的软软脆脆的，非常好吃，我便爱上了这道美味，成为我们家的宴客素菜。
1.鸡头梗子用盐腌一下下，洗净后，吸干水分，这样炒出来的最脆
2.鸡头梗子很容易熟，所以下锅，大火，兜炒2、3下就可以了