腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
腐竹要提前用冷水泡2-3小时，一定要用冷水。