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凉拌莴笋
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tread香烟

莴笋是一种很适宜塑形的蔬菜，肉质细腻有韧性，多汁，通体绿色；今天用的是面点里的一个操作，翻的花式，喜欢的朋友也可以试着做一做，有什么好的创意也可以告诉我。

时间:10-30分钟
食材
莴笋 250克
红心萝卜 100克
油 适量
盐 适量
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    我们需要准备的材料，莴笋一根，红心萝卜一个。 首先处理莴笋，去掉叶子和外皮，切成8厘米左右的长段
  • 步骤 2/12
    改刀成2厘米宽硬币厚的片
  • 步骤 3/12
    锅中烧水，加一点盐，一点油，将切好的莴笋焯熟
  • 步骤 4/12
    焯熟过凉
  • 步骤 5/12
    焯好的莴笋，中间划一刀，两边不要切断
  • 步骤 6/12
    将莴笋的一边从中间的缝穿过，拉平
  • 步骤 7/12
    将莴笋翻好花形后，加入盐、糖、味精、香油、苹果醋拌匀
  • 步骤 8/12
    码入盘中
  • 步骤 9/12
    红心萝卜切丝，放入碗中，拌糖，腌制一下
  • 步骤 10/12
    将腌好的萝卜丝放入盘中
  • 步骤 11/12
    撒上少许黑芝麻
  • 步骤 12/12
    我们的凉拌莴笋就做好了
小贴士

总结一下：莴笋尽可能切的薄厚均匀，选较嫩的部位；如果卷的时候出现开裂或者过硬，可以切薄一些或者用盐水泡软后，再调味和操作。

发布于 2024-05-02
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