菠菜（又称田菜） （学名：Spinacia oleracea L.）属藜科，一年生草本植物，地生，平滑无毛，直立。全株光滑，柔嫩多水份，无粉。依据叶型和种子是否有刺可分为有刺种（又称尖叶种）和无刺种（又称圆叶种）两大类。以叶片及嫩茎供食用，凉拌吃更佳。
用淡盐水泡菠菜，不仅可以去除泥沙，还可以去除菠菜表面的残留农药。