卷心菜在我们这，习惯称之为椰菜，它的营养价值很高，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。新鲜的椰菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。还可增进食欲，促进消化，预防便秘。它也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
木耳易熟，焯二分钟左右即可。
制作凉菜，刀具、案板要保证干净卫生。