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蒜椒拌黄花
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后来你不在夏萱

“蒜椒拌黄花”用自己制作的大蒜油和辣椒油调制而成的调味料，将其和新鲜的黄花菜搭配，拌制而成。味道独特，开胃下饭；成品菜肴的色彩艳丽，诱人食欲。

时间:10分钟内
食材
鲜黄花菜 500g
油 适量
盐 适量
味精 适量
蒜 适量
辣椒粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主辅料： 新鲜黄花菜、蒜、辣椒粉。
  • 步骤 2/17
    锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。
  • 步骤 3/17
    捞出后用清水浸泡2小时左右，中间要换2次水。
  • 步骤 4/17
    把浸泡好的黄花菜攥干水分。
  • 步骤 5/17
    将其切几刀，以保证方便于食用。
  • 步骤 6/17
    把切好的黄花菜放入合适的容器，加少许盐、味精拌匀腌制入底味。
  • 步骤 7/17
    制作蒜椒油汁：把大蒜切粒备用。
  • 步骤 8/17
    锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入辣椒粉的碗中，晾凉备用。
  • 步骤 9/17
    锅留底油，放入三分之二的蒜粒。 小火炒至微微发黄关火。
  • 步骤 10/17
    盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。
  • 步骤 11/17
    冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽。
  • 步骤 12/17
    加少许盐、蚝油。
  • 步骤 13/17
    将其充分搅拌均匀，即成蒜油汁。
  • 步骤 14/17
    加入一羹匙的辣椒油，搅拌均匀。即成“葱椒油料汁”。
  • 步骤 15/17
    然后把拌好的蒜椒油料汁，取一部分浇在腌制好的黄花菜里，将其拌匀
  • 步骤 16/17
    把拌制好的黄花菜盛入盘中。
  • 步骤 17/17
    上面再放一羹匙蒜椒油的料汁，即可上桌食用。
小贴士

新鲜的黄花菜一定要焯水、浸泡后再食用。

发布于 2023-11-14
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